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EK43S则在EK43的及基础上优化了细节设计,增大研磨精确度

到这里大家对EK43磨豆机应该有了一些了解。 但我们更想知道EK43磨豆机他到底好在哪里? 为什么这么多人选择它?? 优点1:研磨均匀度 EK43最主要的优点是研磨的均匀度一致,所有的磨豆机都是制造成双峰分布的颗粒(粒径分析两极化),而EK在这方面则没什么不同。也就是说,一般研磨会因为颗粒大小的两极化而妥协,虽然也有精细到低于100微米的误差,但颗粒大小误差通常会是在200-1000微米这个范围。但使用EK的话,颗粒大小的误差明显小于其他磨豆机。
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EK43的大部分粒径峰值区间要比其他磨豆机小得多

 

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EK产出的颗粒大小更均匀,因此萃取包含了高比例的相近大小的颗粒,因此,相近的萃取颗粒对风味的影响甚钜。 延伸阅读:咖啡萃取不足?过萃?如何靠品尝得知? 更高的萃取有更多风味 EK的冲煮结果可推向更高的而没有负面影响的萃取,而这通常需要一般传统磨豆机才能做到。
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EK43究竟有哪些优点呢?如果它如此这般优秀

EK需要将磨床卸除,连接设计成袋夹,透过启动弹簧加压。 许多磨豆机,特别是这些圆锥形磨豆机要冲煮出超过20%的萃取,而会变得过分稀释或是不好喝。这是研磨不均匀和不同萃取率的主要后果,而EK在比较后,可以用较高的应产率煮出好咖啡,因为冲煮一杯好咖啡不容许有这样差异大的萃取率。

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文老师EK43-S磨豆机-让全世界get到“原来EK43是可以用于意式研磨的”

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在反复尝试未果之后,我决定尝试用 EK43 磨豆机制作意大利浓缩咖啡。在制作了几杯之后,我开始测量咖啡的产出比,屏幕上所显示出的数据着实吓了我一跳:平均值为20%!我立即将数据传送给本,在看到数据之后,本表示怀疑,并尝试用自己的EK43制作浓缩咖啡,其结果显而易见。 在上千次制作、上万次调试烘焙曲线之后,我发现EK43完全颠覆了我对意大利浓缩咖啡的理解,几个月之后,我成为了世界咖啡师大赛冠军(WBC)。由此可见,EK43 对我人生和事业的发展意义重大,有了 EK43 的帮助,我开始潜心研究并挖掘意大利浓缩咖啡的无限潜力。
EK43仅作为制作滴滤咖啡的磨豆机备受咖啡界青睐
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即便有这么强大的优势,EK43也并非无所不能
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但仍有一个问题始终萦绕在我的脑海当中,与其说是问题,不如说是我的个人追求,同时也是每一位咖啡师的终极梦想——制作一杯质感完美、香醇浓郁、品质恒定的意大利浓缩咖啡。要知道,保证意大利浓缩咖啡品质恒定是极为困难的,与品质不断提升的滴滤咖啡相比,我所制作的意大利浓缩咖啡的味道仍停滞不前。为了保证咖啡厅的正常经营,此前我们使用的是当时高于平均工业水平、效率较高、相对稳定的 Mazzer Robur E 磨豆机。但在制作意大利浓缩咖啡时,咖啡的产出比(咖啡中可溶物质总量:咖啡粉量)总是无法达到19%,一旦触及这一水平,咖啡就会出现出现萃取程度不够、味道不平衡、口感较差等问题。在无奈之下,我只好求助于居住在旧金山、时任 Ritual Coffee Roasters 公司品质管理部负责人本·卡明斯基(Ben Kaminsky)。为了探讨如何让产出比达到19%,我们经常通过专业的分析软件交换数据信息。
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WBC比赛发生着变化,EK43在意式萃取中占了一席之地
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EK43S在2017年10月米兰HOST展会上的成功面世,EK43继续夯实着“磨王”的
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